Cette formation porte sur toutes les étapes qui suivent la sortie du sirop de l'évaporateur. Vous apprendrez les principes et les bonnes pratiques liés à la filtration, à l'ajustement de la densité, au conditionnement et à l'emballage du sirop d'érable (petits contenants, aux barils ou aux totes).  Pour les grands contenants, vous pourrez comprendre la norme californienne.

Une attention particulière sera accordée aux exigences de qualité, aux normes applicables, aux défis liés à la mesure de la densité ainsi qu'aux méthodes permettant de limiter les risques de fermentation, de moisissure et de détérioration du produit pendant l'entreposage.

À l'issue de la formation, vous maîtrisez les étapes essentielles permettant d'obtenir un sirop d'érable conforme, stable et de grande qualité, prêt à être commercialisé et conservé à long terme.